第三章 赚钱的方子

饭，不过大家都是有规矩的只吃自己那一面的菜，在宋瑶母子吃完之后，伙计和王嫂才会把剩下的菜分干净了，这是给人做事的规矩，他们不会因为东家好就坏了规矩。

    王嫂和伙计干完自己分内的活，便可以回家去午休一个时辰，这也是宋瑶用人的人性化，面馆的生意还是以饭时为主，平时开门也没必要。

    在王嫂离开之前，宋瑶已经将鱼肉换了两次水，这样才能去除鱼肉中的血污，让鱼丸更加白嫩。

    沥干鱼块水分的时间，宋瑶让宋元宝去后院休息之后，自己也直了下腰，便开始剁鱼蓉，四条鱼有五六斤的鱼肉，剁的宋瑶手腕发酸才完事。

    鱼蓉要细碎的看不到肉块，加入葱姜末顺方向搅匀，再将鱼肉与淀粉按照4:1的比例加入，加适量的水继续搅拌，最后加盐和蛋清搅拌均匀，半个时辰已经过去。

    宋瑶挤了一个鱼丸放到冷水里，见鱼丸浮起来，这才继续挤鱼丸，然后将鱼丸都下到冷水锅里，中火烧开，直到鱼丸煮熟也不能有大火翻滚的迹象，一锅鱼丸总算是做好了。

    中间空闲的时间，宋瑶摘青菜洗青菜，切做面需要的葱花和姜末等，一直忙到王嫂他们来上工，这才完活。

    晚饭时辰的生意和中午差不多，直到戌时初才打烊。

    伸了个懒腰，宋瑶故作神秘的道：“今天晚上有好吃的，大家先把店铺收拾好，一会到后面的院子里吃晚饭。”

    “娘亲，元宝也能吃的对吧？”宋元宝将钱袋子收好，身为小财迷的他，除非是后厨需要帮忙摘菜，否则恨不能黏在柜台里数银子。

    “当然。”宋瑶肯定的答道。

    “东家又捣腾新吃食了，今天晚上非得多吃一碗面不可。”王嫂一边干活，一边笑着催促伙计道：“小三子，还不快去把外面收拾妥当了，要不然一会被我吃光了，你可得饿着肚子回家了。”

    小三子嘿嘿一笑，小跑着去大堂收拾，在面馆干活虽然有午休，可忙起来的时候也是脚不着地的，不年轻身体好，还真的是吃不消。

    这也是宋瑶从不亏待二人的原因，她这家小店能给的工钱不高，只能在福利待遇上找补。

    大手牵小手来到后院，宋瑶拿着铁锹，在宋元宝好奇的目光下在窗沿下方挖了起来，很快一个坛子便露出土面。

    “啊，我知道了，是黄豆。”宋元宝只看一眼，便知道是宋瑶十日前埋下的东西。

    “你说对了一半。”将浮土抹去，宋瑶小心翼翼的将坛子捧出来，打开封纸闻了闻道：“嗯，味道还算正宗。”

    宋元宝凑上去嗅了嗅，捏着小鼻子道：“娘亲，这味道怎么怪怪的？而且都黑了，是不是坏了啊？”

    “臭小子找打是不是？这叫豆豉，就是发酵过才好吃的。”宋瑶解释了一句，压低声音道：“不要告诉别人这是怎么做的，咱们娘俩还指望着这东西发财呢。”

    “嗯。”宋元宝用力点头，和银子有关的事，他都会特别听话。